Colheita e stock disponível sujeito a confirmação.

País - Portugal
Região - Região do Dão
Subregião - Serra da Estrela
Clima - Continental Seco
Solo - Pobre
Tipo - Granitíco
Castas - Encruzado
Classificação - VQPRD DOC Dão
Vinificação - Fermentação inicial com pele e final em barris
Envelhecimento - 9 meses em barricas de 600 litros de carvalho
Consumo - Imediato (com grande potencial de envelhecimento)
Gastronomia - Pratos de peixe estruturados e queijos
Garrafa - 0 ,75 L
Enólogo - Paulo Nunes

Sendo a primeira marca criada pela Casa da Passarella, Villa Oliveira nasceu originalmente há mais de 100 anos. De forma a prestar uma homenagem fiel à nossa história, decidimos produzir estas edições extremamente limitadas.

Nasce de uvas colhidas manualmente, 100% Encruzado. O início de fermentação decorre com contacto pelicular em curtimenta, em cuba de cimento com leveduras indígenas. A prensagem é feita a meio da fermentação com passagem do mosto para barricas de carvalho de leste (1/3 barricas novas, 2/3 barricas usadas), onde termina a fermentação e faz estágio de nove meses (com 3 meses de battonage).

Numa edição rigorosamente limitada a 2000 garrafas, nascidas de uvas da casta Encruzado de uma vinha com 40 anos, decidimos revisitar a tradicional forma de vinificar brancos na Casa da Passarella, o que nos levou à descoberta de que, no passado, os brancos eram fermentados em curtimenta - tal como os tintos. Uma aturada pesquisa histórica reforçou a nossa convicção e aposta nesse método, cujo resultado está agora à vista.