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IDENTIFICAÇÃO
Nome: Vinho Tinto Quinta das Camélias Reserva
Denominação de Origem: D.O.C. Dão
Produtor: Jaime de Almeida Barros
FATORES DE QUALIDADE
Clima: Mediterrânico
Solo: Predominantemente xistoso com afloramentos graníticos
Casta: Touriga Nacional, Alfrocheiro e Tinta Roriz
TECNOLOGIA VITÍCOLA
Tipo de Plantação: Densidade de 3500 a 4000 pés por hectare
Tipo de Poda: Cordão duplo, Cordão simples e Guyot
Tipo de Condução: Monoplano vertical ascendente
Rendimento por hectare (ton./há): 5 ton. de uvas por hectare
TECNOLOGIA ENOLÓGICA
Tipo: Clássica com maceração pelicular
Fermentação: Com temperatura controlada até aos 28ºC durante
8 dias
ESTÁGIO
6 meses em carvalho francês e americano tosta média
PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor alcoólico: 13,3% Vol.
Acidez volátil: 0,67 g/L
Acidez Total: 5,52 g/L
Extracto seco: 31 g/L
Açucares redutores: 1,3 g/L
pH: 3,80
PROVA ORGANOLÉPTICA
Aspecto: Brilhante
Cor: Revela uma cor vermelha profunda com reflexos púrpura
Aroma: O aroma é muito delicado com boa presença de notas de ameixa preta, bergamota e violeta, casadas com tons de baunilha fina, cacau e especiarias.
Sabor: Demonstra-se cheio e redondo na boca, com boa presença de taninos sedosos das catas e do carvalho que lhe conferem personalidade e distinção.
APTIDÕES
Deve ser servido à temperatura de 16 a 18ºC a acompanhar partos de carne vermelhas e assados. É um vinho que poderá ser guardado por mais 20 anos.