Denominação de Origem: D.O.C. Dão
Produtor: Jaime de Almeida Barros
FATORES DE QUALIDADE
Clima: Mediterrâneo
Solo: Predominantemente xistoso com afloramentos graníticos
Casta: Touriga-Nacional, Alfrocheiro e Tinta-Roriz
TECNOLOGIA ENOLÓGICA
Tipo: Clássica com maceração pelicular
Fermentação: Com temperatura controlada até aos 26 º C. durante 10 dias
ESTÁGIO
12 meses em carvalho francês e americano tosta média
PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor Alcoólico: 14,6% vol.
Acidez Total: 5,87 g/dm3
Açucares Redutores: 1,4 g/dm3
Extracto Seco Total: 34,9 g/dm3
pH: 3,68
PROVA ORGANOLÉPTICA
Aspeto: Brilhante
Cor: Rubi profundo com nuances grená
NOTAS DE PROVA
O Garrafeira Quinta das Camélias representa o testemunho da expressão do Terroir e da personalidade do Dão num vinho único. Elaborado a partir da harmonia das castas Touriga-Nacional, Alfrocheiro e Tinta-Roriz produzidas e vinificadas na nossa Quinta, este vinho representa um marco dos vinhos enigmáticos de caracter do Dão. Apresenta uma cor grenada profunda, aroma muito complexo e aprimorado, revelando notas de ameixa e amora preta madura com ligeira passa, frutos secos e especiarias finas de canela e cravinho casadas com suaves notas balsâmicas. Demonstra-se com volume bem desenhado, muito equilibrado e harmonioso, com taninos sedosos e firmes. Revela elevada finura e requintado bouquet com longa persistência. Deve ser consumido a 16o-18o a acompanhar pratos de carnes vermelhas e queijos fortes.