Clima: Mediterrânico
Solo: Granítico
Altitude: 400m
Casta: Encruzado

TECNOLOGIA ENOLÓGICA: Clássica de bica aberta com decantação. Fermentação com temperatura controlada até aos 15 º C. durante 3 semanas.

PROVA ORGANOLÉPTICA

Vinho elaborado exclusivamente de uvas da casta Encruzado colhidas e vinificadas na Quinta das Camélias. Apresenta uma cor verde limão, aroma delicado a frutos citrinos e brancos, onde se destacam as notas de limão, raspa de toranja e pêssego branco, aliadas a notas minerais.

Seco, elegante e intenso, com a sua acidez natural harmonizada pela estrutura e volume, derivado ao estágio em borras finas.

PARÂMETROS ANALÍTICOS

Teor alcoólico: 12,7% v/v
Acidez volátil: 0,2 g/L
Acidez total: 6,27 g/L
Extracto seco: 18,3 g/L
Açucares redutores: 0,4 g/L
pH: 3,29

APTIDÕES

Acompanha muito bem peixes grelhados e assados, charcutaria e alguns queijos. Deve ser servido à temperatura 10º-12ºC. É um vinho que poderá ser guardado por mais 6 anos.