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Denominação de Origem: D.O.C Dão
Produtor: Jaime de Almeida Barros
FATORES DE QUALIDADE
Clima: Mediterrâneo
Solo: Granítico
Altitude: 400 m
Casta: Encruzado e Malvasia-Fina
TECNOLOGIA ENOLÓGICA
Tipo: Clássica de bica aberta com decantação
Fermentação: Com temperatura controlada até aos 15 º C. durante 3 semanas
PARÂMETROS ANALÍTICOS
Teor alcoólico: 12,7% v/v
Acidez volátil: 0,28 g/L
Acidez Total: 5,78 g/L
Extracto seco total: 23,5 g/L
Açucares redutores: 2,7 g/L
pH: 3,43
PROVA ORGANOLÉPTICA
Aspecto: Cristalino
Cor: Demostra uma magnifica cor citrina com reflexos esverdeados
Aroma: Muito jovem e fresco com notas de flor de laranjeira com suaves notas de lima e anona.
Sabor: Revela uma acidez rica e bom volume de boca, de carácter vincado, expressa singular mineralidade, requinte e personalidade. Apresenta um final de boca longo e persistente
APTIDÕES
Deve ser servido a 12 º a acompanhar pratos de peixe ou simplesmente em bons momentos de convívio. É um vinho que poderá ser guardado por mais 4 anos