Região: DÃO - DOC - Portugal
Producto: Palhete
Ano: 2019
Castas: Alfrocheiro,Touriga-Nacional, Jaen, Baga, Tinta Pinheiro,
Tinta Roriz, Bastardo, Malvasia Fina, Encruzado, Uva Cão, Bical,
Fernão Pires, Rabo de Ovelha
Produção: 1200 garrafas
Álcool (ABV): 14,3%
pH: 3.68
Acidez: 6,21 g / L
Açúcar Residual (RS): 0.9 g / LT
Tempo Aceitável de Guarda: 4 a 12 anos
Tipo de Vinho: Este vinho é produzido exclusivamente das nossas uvas
da Quinta da Ramalhosa, situada na região do Dão, sub-região de
Besteiros caraterizada pelas manhas húmidas e temperaturas amenas, na
zona de Tondela onde o efeito da barragem da Aguieira confere aos
vinhos um caráter de elegância que define a região. O Palhete é um
blend na vinha onde as uvas brancas e tintas se juntam no lagar de
pedra.
Vinificação: Uvas colhidas manualmente, transportadas em caixas de
20kg para a adega que se localiza nas proximidades da parcela da vinha
onde as uvas brancas e tintas se colhem sem escolha, é a mistura das
variedades da vinha que define o blend no lagar. As uvas não são
desengaçadas, a fermentação é feita em lagar com a uva inteira e pisa a
pé. O vinho permanece em Inox durante 6 meses, onde depois é
engarrafado e aguarda 12 meses em garrafa até estar no máximo da
plenitude para o consumo.
Notas de Prova: Vinho cheio de aroma, muito fresco, onde a fruta
impera. No ínicio o pêssego preenche o nariz, crescendo para frutos do
bosque (amora, mirtilo, framboesa), no fim de boca sente-se o bosque
e a caruma verde, finalizando com um retronasal a melancia. Na Boca é
de uma elegância que surpreende, acidez muito marcante, suave e
muito prolongado. Robusto para acompanhar carne, ceviche, sushi,
pratos de mar, legumes, peixes com alguma gordura, carne, enchidos e
queijos