Com uvas provenientes do Douro Superior, nomeadamente de vinhas plantadas em 1896, este “Branco de Centenária”, tem origem em 15 castas, que se destacam, a Folgazão, Dona Branca, Verdelho, Siria, etc, plantadas a 800m altitude, quase no limite da região demarcada.
Os vinhos Proibido e Permitido, têm cada vez mais um denominador comum: Intervenção minima tanto na vinha como na adega. Respeitamos assim o que a vinha nos dá, e tentamos que a transformação das uvas em vinho seja o mais natural possível.

Após vindima manual, e transporte para a adega em pequenas caixas (18kg-20kg), os cachos foram desengaçados. A fermentação foi espontânea em barricas de 700L de carvalho francês usado, sem controlo de temperatura.
Estágio: 10 meses barrica 700L carvalho francês usado, sobre as borras finas.

Este vinho apresenta citrinos no nariz com grande intensidade, notas frescas e muita mineralidade. Vinho bem equilibrado na boca com um corpo muito longo, persistente e com uma frescura sem fim.

Sugestão de Serviço: Carnes vermelhas, cozinha mais condimentada, à temperatura de 12ºC. Pode ser consumido de imediato ou nos próximos 10 a 20 Anos, desde que guardado deitado num local fresco e seco, ao abrigo da luz

Enólogo: Márcio Lívio Duarte Lopes.

PRÉMIOS:
REVISTA VINHO GRANDES ESCOLHAS 18.5/20 PTS Selo de "BOA ESCOLHA"