O Conceito:

Dar rumo a uma primeira colheita selectiva de pequenos cachos de uvas netas de maturação avançada, com o protocolo de um Pinot Noir na cabeça e com a frescura como descoberta.
As Castas:

80% Castelão e 20% Syrah

Na Vinha:

Situadas em Lavre com 12 anos de idade. O clima Mediterrânico proporciona uma elevada amplitude térmica e os solos pobres da transição de barros para areias deste extremo do Alentejo permitem que, apesar da muito baixa produtividade, se criem condições para uma maturação de grande expressão aromática e retenção de frescura. Primeira colheita manual transportada em pequenas caixas de 12 KG para a adega.

Produtividade: 3000kg/Ha.

Na Adega:

Os cachos seleccionados na vinha são transportados por gravidade para um pequeno lagar de cimento onde sao esmagados com engaço, fermenta a temperatura controlada durante 7 dias. Após a fermentação alcoólica, todo o vinho segue para inox onde faz a maloláctica.

O Estágio:

1 ano em inox mais 1 ano em garrafa
A Análise:

12.5 % Vol Alcool 3.58 pH

A Produção:

730 garrafas banhadas a cera a ser lançadas em Novembro de 2018

A Nota do Enólogo:

Acidez, e tanino, são a perseguição através de uma fermentação de uvas jovens com o seu engaço. Numa abordagem muito borgonhesa, a elegancia de um Pinot que não o é, reinterpretado através das netas de Castelão e Syrah.

Enologia:
André Herrera