Denominação: D.O.C. Beira Interior
Sub-Região: Cova da Beira
Clima: Mediterrâneo com alguma influência continental
Solos: Litólicos, não húmicos, de granito de textura ligeira
Conceito: A casta Callum é um ex-libris do distrito de Castelo Branco há muitos séculos. Para a salvarmos da extinção, instalámos um campo com 92 clones na Herdade do Lousial, em pleno Campo Albicastrense, onde as cepas são conduzidas segundo as melhores técnicas vitícolas. Um branco que nos enche de satisfação!
Castas: Callum.
Vinificação: Vindima manual para caixas de 15 kg. Esmagamento e desengaçamento total com protecção contra oxidações precoces. Clarificação por acção da gravidade em 18 horas. Fermentação controlada entre 20°C e 22°C. Estágio em inox.
Parâmetros Analíticos:
Teor Alcoólico: 13,0%
Acidez Total: 5,26 g/l (ác. tart.)
pH: 3,46
Açúcar Residual: 0,3 g/l
Notas de Prova: Cor amarelo citrino e aspeto brilhante. Aroma delicado, fresco e complexo. Na boca, surpreende pela notável acidez, pela estrutura marcante, textura cremosa e pelo delicado aroma retronasal, que lhe conferem um final longo e atraente.
Temperatura de Serviço: 8-10ºC
Sugestões de Harmonização: Pratos fortes de peixe no forno ou de bacalhau e polvo à lagareiro.
Enologia: Ángela Marín, João Carvalho, Pedro Carvalho, Virgílio Loureiro.