VINDIMA: 2019

CASTAS: 100% Touriga Nacional.

CONCEITO: Casta rainha das uvas portuguesas, a Touriga Nacional marca pela sua identiade floral. Uma identidade frágil que se vai perdendo com: o tempo, o estágio e o contacto com a barrica. Este ensaio mostra a Touriga pura, numa versão rara, estagiada apenas 3 meses em cuba, para que clarifique de forma natural. As uvas são de solos de xisto e a fermentação ocorreu de forma espontânea. A Touriga Vai Nua? Vai! Mas nunca a vimos tão bem vestida!

NOTAS DE PROVA: Cor ruby-violeta intensa. Na prova é bastante fresco, com uma forte expressão de fruta, tornando-o um vinho bastante guloso, com outro nível de maturação. Sem contacto com barrica, o que permite provar a nossa casta “rainha” crua e nua como nunca a vimos antes.

CLIMA: Mediterrâneo continental, dias quentes e secos, com noites muito frias.

GASTRONOMIA: Acompanha pratos de carnes brancas e vermelhas, tanto na cozinha tradicional como na cozinha moderna.

SOLOS: Todas as nossas uvas provêem de vinhas da máxima qualidade, em regime de produção integrada, da região do Alentejo, a sul de Portugal. As vinhas estão cultivadas em solos muito pobres de origem xistosa ou granítica, originando naturalmente uvas muito concentradas. O perfil aromático é ainda potenciado pelas práticas culturais como desfolha, desponta e monda de cachos verdes.

VINIFICAÇÃO: Vinndima manual selectiva em caixas de 20kg. Selecção em mesa de escolha. Enchimento da cuba por gravidade.
Fermentações alcoólica e malolática espontâneas. “Cuivason” de 15 dias.

ESTÁGIO: 3 meses de estágio em inox sem contacto com barrica.

ÁLCOOL: 13,5% Vol.

CONSERVAÇÃO E SERVIÇO: Conservar a 12-14ºC e servir a 16ºC para ser bebido a 18ºC.

ANÁLISES: < 60 mg/L. Limite UE de sulfitos vinho biológico <100 mg/L; limite de sulfitos vinho biodinâmico <70mg/L).

VEGAN | SEM GLÚTEN